伝統と革新の融合。シェフのみずみずしいセンスが光る創作和食
wildfish
住所：60 S. Arlington Heights Rd. Arlington Hts, IL 60005
TEL：(847)870-8260
FAX：(847)870-8261
伝統と革新の融合。シェフのみずみずしいセンスが光る創作和食
お洒落なブティックやショップが立ち並ぶメトラのアーリントンハイツ駅前。この人気の界隈で、地元アメリカ人にひときわ高い評判を呼んでいるのがワイルドフィッシュレストランだ。
「モダン」という表現がピッタリの洒落たインテリア、日本の居酒屋を彷彿させる個別ブース、そして細部にまでこだわったシェフオリジナルの創作料理と、どれをとっても同店のセンスの良さを感じることが出来る。中でもシェフの感性が鋭く光る創作寿司の数々は、目と舌だけではなく五感全てを使って堪能して頂きたい逸品である。
そんな中から今回取材班が頂いたのは、「クレイジー・ドラゴンロール」という巻き寿司。ずわいガニ、スパイシーツナ、アボカド、カニカマに、うなぎの蒲焼のタレ＆天かすでトッピングをしたこの寿司は、天かすのシャリシャリとした食感がシャリ＆ネタの甘さと混ざり合い、何とも絶妙なハーモニーをかもし出していた。また、同じく頂いたスパイシーツナ＆海草のサラダも、コリコリとした歯ざわりのわかめと新鮮なマグロの刺身に、ごま油と秘伝のぴり辛ソースがうまくマッチした絶品。日本で生まれ育ち、日本食を食べなれた記者にとって、まさに「新しい和食」の世界を垣間見た瞬間であった。
日本人以上に和食を愛し、和の世界にこだわる同シェフ。日本食が持つ未知数の可能性を広げ、それを益々進化させて行くであろう彼の手腕に今後も期待したい。
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大トロ、中トロ、ホワイトツナの３種類が豪華に盛り付けられたToro Flight （＄３４）。口に入れるとマグロがとろっとトロけるのが実感出来る、記者オススメの一品！会席膳を想像させる美しい盛り付けからも、シェフの優れたセンスが感じられる。※写真は中トロの代わりに通常のマグロを使用。 |
同店の一番人気を争うメニュー Spicy Tuna Seaweed Salad （＄１２）。色鮮やかな見た目に、思わず食欲をそそられる一品。レモンをキュッと絞って頂こう。 |
シェフの遊び心満点の Creazy Dragon Roll （＄１７）。この他にも、モツァレラチーズ＆クリームチーズが入った巻き寿司や、サーモンとソフトシェルクラブの巻き寿司など、人気創作メニューは約３０品にも及ぶ。 |
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「日本人の皆様も是非一度ご来店の上、当店が誇る人気の創作寿司をお楽しみ下さい。」 |
| 基本情報 | |
|---|---|
| 名前 | wildfish |
| ジャンル | 日本料理・コンテンポラリー寿司 |
| ホームページ | |
| 住所 |
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| TEL | (847)870-8260 |
| FAX | (847)870-8261 |
| 営業時間 | 【ランチ】 月～金：11:30-14:30 【ディナー】 月～木：17:00-21:30 金＆土：17:30-22:30 日：16:30-21:00 |
| 定休日 | サンクスギビング、クリスマス、正月 |
| 駐車場 | あり（モール内） |
| クレジットカード | |
| その他 | |
：60 S. Arlington Heights Rd. Arlington Hts, IL 60005 
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