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大阪の姉妹都市でもあるシカゴは世界各国の食文化が満ち溢れ、料理一つ一つのクオリティーも非常に高い。そんな“食道楽の街”シカゴには同地発祥の食べものも多く、安くてボリューム満点な名物フードは試す価値ありの一品ばかり。
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生もと造りとは、江戸時代から続く手間暇をおしまない、伝統的な酒造り。自然界の法則を巧みに利用する手法は、農業で言えば、農薬や化学肥料を使わない、有機農法のようなものと言えます。その味は、近代製法の酒とは違う「味わい深さ」があり、旨味成分が豊富でしっかりした酸のある腰の強い酒で、料理との相性も抜群。今回はその生もと造りと近代製法との違いを紹介しながら、その魅力にせまります。
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